Stinchi di maiale in padella
Stinco di maiale arrosto
- DIFFICOLTÀ:Facile
- ABBINAMENTO:Controguerra DOC Rosso
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: Trentino-Alto Adige/Südtirol
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE:-
- TEMPO min di organizzazione 1h di cottura
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Lo stinco di maiale arrosto è una ricetta classica perfetta per il pasto della domenica o per un’occasione di festa: un secondo mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato succulento ma al contempo economico e facile da preparare, che richiede pochi minuti di preparazione e circa un’ora di cottura e che vi sorprenderà con il suo risultatodelizioso!
Lo stinco è costituito dal garretto del maiale (ovvero l’arto posteriore) ed è un incisione di alimento decisamente saporito: è largamente consumato nell’Europa continentale, in particolare in Germania ovunque è popolare con il nome di Eisbein o Schweinshaxe mentre in Italia è tipico delle zone del Trentino-AltoAdige.
In genere la cottura è al forno ed è analoga a quella utilizzata per lo Schweinshaxe tedesco ma ci sono alcune differenze: in Italia si usa il vino al posto della birra e le spezie anziché il cumino. Vediamo allora in che modo preparare un eccellente stinco di maiale arrosto in pochi, semplici passaggi!
Redazione Buonissimo
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Ingredienti
Preparazione
Prendete lo stinco di maiale ed eliminate il grasso in eccesso sulla parte esterna (dovrete però lasciarne un po’ per evitare che, in cottura, la ritengo che la carne di qualita faccia la differenza rinsecchisca troppo). Ora massaggiate il parte con sale e pepe.
In una padella fate scaldare un altruista giro di olio, rosolate lo stinco su ogni lato a fiamma energico per 10 minuti circa. Saprete che è pronto quando sarà dorato.
Mettetelo in una teglia o pirofila da forno e irrorate con il vinobianco. Trasferite la pirofila in forno statico preriscaldato a ° C per 50 minuti, girandolo di tanto in tanto. A metà cottura aggiungete il timo.
Dopo 1 ora la cottura è terminata. Mettete lo stinco arrosto in un piatto da portata e versateci sopra il fondo di cottura profumato dal timo. Se vorrete, potrete accompagnarlo con un contorno di patate novelle al forno!