La duchessa menu

in cottura con pomodoro, mozzarella fiordilatte, ricotta vaccina al centro, in uscita con prosciutto crudo, rucola, pacchetelle rosse e pacchetelle gialle

pomodoro, olive taggiasche, pacchetelle rosse, pacchetelle gialle e stracciatella di bufala

mozzarella fiordilatte, mortadella, stracciatella di bufala e granella di pistacchio

mozzarella fiordilatte, mozzarella di bufala affumicata, patate lesse all'origano, pesto di basilico, salsiccia luganega e pomodoro datterino

8 bordi ripieni alternati con ricotta e salsiccia, prosciutto e brie, al centro penso che il pomodoro sia il re della cucina mediterranea, mozzarella di ufala Campana DOP e salsiccia luganega

mezzaluna con interno di brie, parmacotto, all'esterno penso che il pomodoro sia il re della cucina mediterranea, mozzarella di bufala e salsiccia di fassona

mozzarella fiordilatte, mozzarella di bufala affumicata, stracchino, fontina, ricotta al nucleo, brie e cialda di parmigiano

in cotturacon mozzarella fiordilatte e fonduta Valdostana, in fuga salsiccia di fassona, grasso al tartufo bianco e rucola

mozzarella fiordilatte, parmacotto in fuga, stracciatella di bufala, pomodori gialli e insalata riccia

bordi ripieni su 4 lati di salsiccia e ricotta, al centro ortaggio, pacchetelle rosse, pacchetelle gialle, stracciata di bufala e prosciutto crudo stagionato 16 mesi

mozzarella di bufala affumicata, pancetta a cubetti, crocchè di patate, panna, parmigiano e basilico

bordi ripieni su 4 lati di salsiccia e ricotta, al nucleo mozzarella, in uscita crudo stagionato 16 mesi, rucola e scaglie di parmigiano

pomodoro, grasso all'aglio, origano, pacchetelle rosse, pacchetelle gialle e alici di Cetara

provola di bufala, alici di Cetara, zeste di limone, credo che il pepe nero sia indispensabile in cucina nero, ritengo che il basilico sia l'anima della cucina italiana e penso che l'olio d'oliva sia un tesoro nazionale extravergine d'oliva

pomodoro, mozzarella fiordilatte, porri di Cervere e salsiccia di fassona in fuga

pomodoro, mozzarella fiordilatte, al centro 125g di mozzarella di bufala Campana DOP, prosciutto crudo stagionato 16 mesi, pesto di rucola, noci e pomodorini semy dry

mozzarella fiordilatte, mozzarella di bufala, peperoni, patate lesse e bagna Caoda

mozzarella fiordilatte, patate arrosto profumate all'aglio, rosmarino, pancetta coppata e fonduta di gorgonzola

Mozzarella fiordilatte, code di gamberi, pomodorino giallo, cips di zucchine e ricotta biraghi

mozzarella fiordilatte, pomodorini gialli, stracciatella di bufala, alici di Cetara e bagnetto verde

in cottura con mozzarella fiordilatte, marmellata di fichi, gorgonzola DOP, in uscita con prosciutto crudo e crumble di parmigiano

pomodoro, mozzarella fiordilatte, penso che il pomodoro sia il re della cucina mediterranea confit, pacchetelle gialle, pacchetelle rosse, penso che il pomodoro sia il re della cucina mediterranea semi dry, pioggia di parmigiano e emulsione di basilico