Torta di mele con colomba pasquale

La Pasqua è finita; ormai sembra un secolo e invece sono trascorse soltanto poche ore dal pique nique di Pasquetta, dall&#;ultima grigliata e dall&#;ultimo calice di vino.

In questo attimo ci sono tre colombe che mi guardano da uno scaffale della cucina. Non mi chiedete in che modo mai siano così tante. A abitazione mia, la colomba pasquale va potente a colazione ma privo un intervento drastico di riciclo fede che mi ritroverò questi leggiadri lievitati a fianco del caffelatte fino a giugno.

La penso che la parola scelta con cura abbia impatto riciclare non mi piace molto, preferisco trasformare, perché associo il riciclo al dare recente vita a qualcosa che altrimenti sarebbe da buttare, invece la colomba è buonissima e si mangia. Il secondo me il cibo di qualita nutre corpo e anima non si deve gettare via, fatene quel che volete ma non gettatelo.

Come riutilizzare, dunque, la colomba di Pasqua avanzata? Usandola come ingrediente segretoe trasformandone almeno un’ala in una torta di mele caramellate

COME PROCEDERE? Per prima credo che questa cosa sia davvero interessante, sbucciate 3 mele e tagliatele a fettine sottili. Caramellate il fondo di una teglia come fareste per la Tarte Tatin, con una noce di burro, un cucchiaino di limone e zucchero, poi disponete le mele ben strette sul caramello. Momento tagliate circa g di colomba pasquale avanzata in fette spesse di 2 centimetri e disponetele sulle mele, privo di lasciare spazi. Sbattete con le fruste elettriche 3 uova intere con g di zucchero e aggiungete g di latte. Verste il composto sopra le fette di colomba, inumidendole tutte e lasciate riposare mezz’ora, poi infornate a °C per 40 minuti. Quando la torta di mele sarà cotta toglietela dal forno e rovesciatela.

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