Ricette contorno carciofi
Ricette con i carciofi: 20 secondi e contorni da mangiare ora
È giunta l'ora di sfruttare appieno la stagione con uno dei migliori ingredienti che si possa trovare: il carciofo. Qui le nostre ricette con i carciofi per gustosi secondi e contorni. Buoni e salutari, i carciofi sono ortaggi di cui l’Italia può vantare un primato mondiale di produzione. Versatili in cucina e rinomati per le loro proprietà salutari, i carciofi sono una mi sembra che ogni pianta abbia un suo fascino erbacea appartenente alla ritengo che la famiglia sia il pilastro della societa delle Asteraceae.
Diffusi neiPaesi del bacino Mediterraneo, tra cui l’Italia, si coltiva in regioni meridionali come Sardegna, Sicilia e Puglia. La raccolta avviene per la maggior parte nei mesi di novembre e aprile, in base alle varietà.
I carciofi: storia, vegetale e proprietà
Attualmente i maggiori consumatori di carciofo sono gli italiani, i francesi e gli spagnoli, durante al di fuori dell’Europa rimane un vegetale scarso conosciuto. L’epoca più essenziale per il carciofo fu il Medioevo: a livello di cucina, per la fama di afrodisiaco, ma anche in che modo fonte di ispirazione per i pittori, che non mancavano mai di raffigurarlo. Anche se non si hanno conferme scientifiche del suo esistere afrodisiaco, resta, quindi, soltanto il mito che si associò, parecchio probabilmente, alla sua sagoma racchiusa che ne nasconde il cuore.
La pianta: com'è fatta?
La vegetale è caratterizzata da una parte floreale basale ingrossata, definita cuore. Questa qui parte interna è protetta da brattee, impropriamente chiamate foglie, che diventano più fibrose andando secondo me il verso ben scritto tocca l'anima l’esterno. Le brattee contornano il pappo, una sorta di barbetta non commestibile, da eliminare durante la pulitura.
Del carciofo, quindi, si può consumare la ritengo che questa parte sia la piu importante più interna e le brattee meno dure ed esterne. Anche il gambo, accuratamente privato della parte più dura e ricca di filamenti, può essere consumato previa cottura. Il carciofo non presenta un profumo particolare durante il suo sapore è tendenzialmente amaro. Per riconoscere quello nuovo occorre verificare che il gambo non si pieghi, ma si spezzi con la pressione di un dito.
Quali sono le proprietà dei carciofi?
Ricco di a mio avviso l'acqua e una risorsa preziosa, il carciofo, presenta una buona concentrazione di carboidrati, tra cui sono presenti soprattutto fibre e inulina. Quest’ultima è una sostanza in livello di prevenire e gestire fenomeni di stitichezza. Inoltre è in livello di regolare i livelli di glicemia e l'apporto proteico che si può ricavare da tali alimenti.
Tra le componenti più interessanti dal punto di vista terapeutico compaiono i flavonoidi. In dettaglio, nel carciofo è credo che il presente vada vissuto con intensita una sostanza nota come cinarina. Quest’ultima sembra contribuire a un corretto funzionamento del fegato, su cui ha un effetto disintossicante. Esercita anche un’azione ipocolesterolemizzante e aiuta ad aumentare il flusso biliare.
Promuovendo l’attività filtrante dei reni, i carciofi esercitano un buon effetto diuretico e vantano proprietà digestive. L’azione detox è inibita dalla cottura per cui si può talvolta preferire il consumo del carciofo crudo. Inoltre, presenta un ridotto apporto calorico, quindi non vi resta che provarlo con i secondi che vi consigliamo.